皆さんこんにちは！
バイオシャークスタッフの石塚です。
３月も下旬になり、春野菜がスーパーに並び始めてますね。
春に旬を迎える野菜は、新陳代謝が鈍くなる冬の間に溜め込んだものをデトックス
してくれる働きが優れているものばかりだそうです！
今回は、数ある野菜の中でも身近に手に入れることの出来る
野菜を3種類ご紹介させて頂きます。
デトックス力が高い春の野菜！
■セロリ
セロリにはβ-カロテン、ビタミンＢ群、食物繊維といった栄養素が含まれていますので、
冬ぐすみや便秘が気になる時にぴったりだそうです。
さらに、葉の部分には茎の約2倍のβ-カロテンが含まれているとされているので、
シーザーサラダなどにして食べるのも良いかもしれません。
■春キャベツ
ビタミンＣやＵなどが豊富で、強い抗酸化作用がある春キャベツ。
キャベツのビタミンＣは、部位によって含有量が異なるのだとか。
ビタミンＣは外側と芯の周りを意識して食べたほうが良さそうです。
■アスパラガス
アスパラの上部には花を咲かせるための栄養素が詰まっており、
カロテンやビタミンＣを効率良く摂ることができるそうです。
名前の由来にもなったアスパラギン酸には、疲労回復効果も。
その他にも、ビタミンＢ1やＢ2を多く含み、抗酸化作用も高いとのこと。
トマトと一緒に食べることで栄養素を補完し合って良いそうです！
春野菜には、苦味や甘みが共存する野菜が多いですが、食からも春を存分に
満喫していきたいですね。